願景

學生適性發展、五育均衡

學校特色發展、品質提升

教師專業教學、多元評量

家長多元參與、優質親職

開設職群

開設職群:

考慮苗栗縣各國中參加技藝教育課程人次,取大數原則,近三年國中技藝教育開辦,參加人次最多者為餐旅群約佔三成,其次為電機電子群約佔一成。

初步規劃餐旅職群讓學生體驗廚師、服務生、飲料調製員的工作內容,未來也會逐步增加觀光解說員的體驗。可提供或結合地方產業發展,除了獅潭鄉正在發展老街再造,觀光遊憩,苗栗縣各鄉鎮也都正在發展地方觀光產業。

苗栗縣有竹南、銅鑼、頭份3大工業區,對於工程師之需求相當龐大,有很多的工作機會,因此辦理電機電子職群讓學生感受電機電子工程師及網路工程師之工作。

 

 電機電子群-【基本電子應用】教學活動設計

 

名稱

趣味電路焊接

教學時間

3節/150分鐘

單元內容

1.低功率焊接工具的使用。

2.焊接要領及實作。

教學地點

電子職探教室

單元目標

具體目標

【認知】

1. 學生能認識各種焊接工具及保養。

 

 

 

 

 

2. 學生能瞭解電子電路的焊接要領。

 

 

 

【技能】

3. 學生能熟練低功率銲接的使用及保養。

 

4. 學生能熟悉電子電路的銲接要領。

 

 

5. 學生能在生活化電子電路用(如門鈴用電子鳥鳴器,豪華電子琴,對講機,聲控LED旋律燈,電子明滅器等)實習套件製作。

 

 

 

【情意】

6. 學生能培養正確的工作態度。

 

7.學生能養成良好的工作習慣。

 

1-1.學生能說出各種低功率銲接工具名稱。

1-2.學生能說出各種低功率銲接工具使用時機。

1-3.學生能說出各種低功率銲接工具保養方式。

2-1.學生能瞭解銲接規則及安全守則。

2-2.學生能正確使用手工具完成基礎銲接。

2-3.學生能熟悉銲接要領及銲接實作。

 

3-1.學生能正確使用各種銲接工具。

3-2.學生能正確完成銲接工具的保養。

4-1.學生能按銲接規則完成基礎銲接練習。

4-2.學生能確實遵守安全規則。

5-1.學生能將電子零件裝至電路板指定位置。

5-2.學生能按銲接要領完成銲接。

5-3.學生能自行測試電路板。

5-4.學生能獨立完成套件組裝。

 

6-1.學習過程中能專心聽講、勤作筆記。

6-2.操作不懂、不熟隨時舉手發問。

7-1.瞭解銲接過程中可能發生的危險並確實遵守安全規則。

 

 

 

具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

1-2

1-3

3-2

6-1

6-2

7-1

《第1節課》

【準備活動】

一、教師

(一)準備各種低功率銲接工具之書面資料。

(二)準備各種低功率銲接工具實物。

二、學生

(一)準備各種電子實習工具。

(二)準備上課用之文具。

(三)預習本單元之課程內容。

【發展活動】

一、引起動機

(一)說明常用手工具。

(二)說明銲接工具及用品。

(三)其他。

二、提示主題

(一)尖嘴鉗、斜口鉗、剝線鉗。

(二)銲錫、電烙鐵、烙鐵架、吸水海綿、吸錫器。

(三)萬用電路板、裸銅線、單心線。

(四)工具保養方法。

三、說明內容

(一)認識各種低功率銲接工具。

(二)認識銲接工具及用品。

(三)認識萬用電路板、裸銅線及單心線。

(四)各種工具保養。

【綜合活動】

一、總結低功率銲接工具的使用及保養。

二、抽測以瞭解學生對低功率銲接工具的認識。

三、抽測以瞭解學生對低功率銲接工具的保養方式。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

 

 

 

示範法

 

 

 

 

練習法

 

 

 

 

 

講述法

問答法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2分鐘

2分鐘

2分鐘

 

5分鐘

5分鐘

 

5分鐘

 

5分鐘

5分鐘

5分鐘

 

 

 

 

5分鐘

5分鐘

4分鐘

 

 

 

 

具體目標

電子鳥鳴器教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-1

2-2

2-3

3-1

4-1

4-2

5-2

6-1

6-2

7-1

《第2~3節課》

【準備活動】

一、教師

(一)準備電子鳥鳴器資料。

(二)準備銲接實作材料。

二、學生

(一)準備各種銲接實習工具。

(二)準備上課用之文具。

(三)預習本單元之課程內容。

【發展活動】

一、引起動機

(一)說明門鈴用電子鳥鳴器產品銲接之重要性。

(二)電子鳥鳴器日常生活之應用範圍。

二、提示主題

(一)銲接規則

(二)銲接安全守則。

(三)銲接步驟。

(四)工作原理。

(五)認識零件。

三、說明內容

(一)電路板插上零件。

(二)確認零件位置正確。

(三)加焊錫實作。

(四)利用吸錫器 修正焊點。

(五)利用尖嘴鉗修剪PIN 腳。

【綜合活動】

一、總結學生成品檢測。

二、故障點檢查可改進之處。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

 

 

講述法

示範法

 

 

 

 

實作法

 

 

 

 

 

講述法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3分鐘

2分鐘

 

5分鐘

5分鐘

5分鐘

5分鐘

10分鐘

 

8分鐘

2分鐘

35分鐘

10分鐘

5分鐘

 

5分鐘

 

 

  

 

具體目標

洞洞板教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-1

2-2

2-3

3-1

4-1

4-2

5-2

6-1

6-2

7-1

《第2~3節課》

【準備活動】

一、教師

(一)準備資料。

(二)準備銲接實作材料。

二、學生

(一)準備各種銲接實習工具。

(二)準備上課用之文具。

(三)預習本單元之課程內容。

【發展活動】

一、引起動機

(一)說明電器產品銲接之重要性。

(二)銲接日常生活之應用範圍。

二、提示主題

(一)銲接規則

(二)銲接安全守則。

(三)銲接步驟。

(四)銲接注意事項。

(五)各種銲接方法。

三、說明內容

(一)萬用電路板銲點練習。

(二)除錫練習。

(三)電子零件及跳線銲接練習。

(四)直線及轉角導線銲接練習。

(五)T型及十字型導線綜合銲接練習。

【綜合活動】

一、總結學生之銲接練習。

二、說明可改進之處。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

 

 

講述法

示範法

 

 

 

 

實作法

 

 

 

 

 

講述法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3分鐘

2分鐘

 

5分鐘

5分鐘

5分鐘

5分鐘

10分鐘

 

5分鐘

5分鐘

20分鐘

10分鐘

20分鐘

 

5分鐘

 

 

  

 

 

 

電機電子群-【電子產品】教學活動設計

 

名稱

RJ45網路線568B製作趣味營

教學時間

3節/150分鐘

單元內容

1. 認識各種原理RJ45網路線製作。

2. 瞭解各種網路線排法。

3. 具有基本檢修能力判斷網路線好壞。

4. 藉由的網路線568B製作趣實作來增加學生的學習興趣。

教學地點

電子職探教室

單元目標

具體目標

【認知】

1. 認識各種RJ45網路線製作基本原理。

2. 瞭解各種網路線排列順序方法和系統。

 

【技能】

3. 具有基本網路線製作能力。

4. 學會網路線製作的技巧。

 

【情意】

  1. 學生能培養良好的工作態度

 

  1. 學生能培養良好的工作習慣。

 

 

1-1學生能說明各種的基本原理。

2-1學生能說明網路線製作的方法。

 

3-1學生學會基本網路線製作的能力。

4-1學生學會簡易網路線製作的技巧。

 

 

5-1學生在實習過程中能專心聽講、勤作筆記。

6-1學生於實習過程中能注意手機設備的維護。

 

  

 

具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

2-1

3-1

4-1

5-1

6-1

 

【準備活動】

一、教師

(一)準備RJ45網路線製作的教材。

(二)準備RJ45接頭,網路線,壓接材料。

二、學生

(一)預習本單元之課程內容。

(二)準備上課用之文具。

【發展活動】

一、引起動機

(一)說明網路線在周遭環境扮演角色。

(二)說明網路線的應用實例。

二、提示主題

(一)網路線排列順序由白橙、橙、白綠、藍、白藍、綠、白棕、棕的介紹。

(二)利用壓接鉗壓接由左到右理線長度1.5cm。

 (三) 利用網路測試器檢測線的好壞。

三、說明內容

說明RJ45網路線568B製作的方法。

【綜合活動】

一、老師示範後讓學生練習。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

講述法

 

講述法

講述法

 

講述法

 

 

示範法

練習法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

10分鐘

 

15分鐘

20分鐘

 

15分鐘

 

 

20分鐘

60分鐘

 

 

 

餐旅群-【廚藝實作】教學活動設計

 

名稱

我是小廚師

教學時間

3節/150分鐘

單元內容

1.認識烹調方法

2.認識烹調設備及器皿

3.學習簡單烹調技巧

學生學習條件分析

具有學習烹調廚藝動機。

教學地點

教室

單元目標

具體目標

【認知】

1.學生能瞭解烹調的方法。

2.學生能瞭解烹飪教室的機具與使用方法。

【技能】

3.學生能學會正確清潔食材的方法

4.學生能學會各種廚房設備的操作方法。

 

5.基礎烹調法-煎的實作。

 

【情意】

6.學生能主動觀察外面餐飲業餐點製作的過程。

 

 

1-1.學生能說出烹調的方法。

2-1.學生能說出烹調教室的機具。

2-2.學生能說出烹調教室機具之用途。

 

3-1 學生能學會正確清潔蔬果的方法。

4-1.學生能正確操作電磁爐、鬆餅機等廚房設備的方法。

5-1.學生能學會煎蛋、培根的技巧,並符合衛生手法地完成三明治的製作。

 

6-1.學生能主動觀察外面餐飲業餐點製作的過程。

6-2. 學生能了解餐點製作時衛生的重要性。

 

  

 

具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

2-1

2-2

3-1

4-1

5-1

6-1

6-2

《第1-3節課》

【準備活動】

一、教師

(一) 研讀教材、準備教具、收集資料。

(二) 擬定教學目標。

(三) 確定教學方法。

(四) 準備器具與材料實作。

二、學生

(一) 預習本單元的課程內容。

(二) 課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

老師說明: 工欲善其事,必先利其器。進到烹飪教室,就可以感受到從洗菜開始,處處都是學問,你曾經有哪些烹飪方面的經驗?有一些要領可以讓實作時更有效率!請先和你的夥伴研究一下,烹調美食組合需要哪些鍋爐廚具?並列出清單,好好認識它們的使用方法和安全須知。

二、提示主題

(一)講解烹飪教室的使用規則。

(二)講解家電、廚具使用要領及注意事項。

三、說明內容

(一)講解烹飪教室的使用規則。

(二)講解家電、廚具使用要領及注意事項。

(三)講解各種洗菜要領。

(四)講解基礎烹調法。

【綜合活動】

一、學生依照教師指示,將各種食材清洗乾淨,並進行刨皮處理。

二、請同學拿出準備的水果,我們分組練習刀具的使用及不同的切割方法。

三、教師再次提醒學生使用刀具的注意事項。

四、基礎烹調法(-煎)實作

五、組合美味的三明治

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

提問法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

講述法及示範法

講述法

 

示範法

練習法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

25分鐘

10分鐘

5分鐘

 

20分鐘

70分鐘

 

 

  

 

具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

2-1

2-2

3-1

4-1

5-1

6-1

6-2

《第1-3節課》

【準備活動】

一、教師

(一) 研讀教材、準備教具、收集資料。

(二) 擬定教學目標。

(三) 確定教學方法。

(四) 準備器具與材料實作。

二、學生

(一) 預習本單元的課程內容。

(二) 課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

老師說明: 工欲善其事,必先利其器。進到烹飪教室,就可以感受到從洗菜開始,處處都是學問,你曾經有哪些烹飪方面的經驗?有一些要領可以讓實作時更有效率!請先和你的夥伴研究一下,烹調美食組合需要哪些鍋爐廚具?並列出清單,好好認識它們的使用方法和安全須知。

二、提示主題

(一)講解烹飪教室的使用規則。

(二)講解家電、廚具使用要領及注意事項。

三、說明內容

(一)講解烹飪教室的使用規則。

(二)講解家電、廚具使用要領及注意事項。

(三)講解各種洗菜要領。

(四)講解基礎烹調法。

【綜合活動】

一、學生依照教師指示,將各種食材清洗乾淨,並進行刨皮處理。

二、請同學拿出準備的水果,我們分組練習刀具的使用及不同的切割方法。

三、教師再次提醒學生使用刀具的注意事項。

四、基礎烹調法(-煎)實作

五、組合美味的三明治

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

提問法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

講述法及示範法

講述法

 

示範法

練習法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

25分鐘

10分鐘

5分鐘

 

20分鐘

70分鐘

 

 

 

餐旅群-【餐飲服務技術】教學活動設計

 

名稱

基本服務技巧

教學時間

3節/150分鐘

單元內容

1.口布的摺法練習

2.托盤的操作

3.運送飲料練習

學生學習條件分析

具有想服務人的心態與動機,手部精細動作發展完備、手眼協調良好。

教學地點

教室

單元目標

具體目標

【認知】

1.學生能夠瞭解口布的區分。

 

2.學生能夠瞭解托盤上物品放置方式。

 

 

 

【技能】

3.學生能夠摺出不同用途的口布。

 

 

4.學生能夠學會不同托盤方式。

5.學生能夠學會正確取杯具的方式。

【情意】

6.學生能隨時注意清潔與衛生。

 

7.學生可以透過學習,應用在生活禮儀。

 

1-1.學生能夠說出不同口布的用途。

1-2.學生能夠說出不同口布的名稱。

2-1.學生能夠說出不同物品放置托盤的位置。

2-2.學生能夠說出高低物品放置托盤的位置。

 

3-1.學生能夠摺出客用口布。

3-2.學生能夠摺出服勤用口布。

3-3.學生能夠摺出展示用口布。

4-1.學生能夠學會單手托盤的方式。

5-1.學生能夠學會取杯具的正確方式。

 

6-1.學生能隨時注意口布的清潔與衛生。

6-2.學生能適確使用口布。

7-1學生能從中學習到生活當中的基本服務技巧。

 

  

 

具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

1-2

2-1

2-2

3-1

3-2

3-3

4-1

5-1

6-1

6-2

7-1

《第1-3節課》

【準備活動】

一、教師

(一) 研讀教材、準備教具、收集資料。

(二) 擬定教學目標。

(三) 確定教學方法。

(四) 準備器具與材料實作(準備不同材質、大小與摺法口布)。

二、學生

(一) 預習本單元的課程內容。

(二) 課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

(一) 詢問學生是否曾在用餐場合看餐盤上的紙巾或口布?

(二) 詢問學生是否看過以下口布(準備不同材質、大小與摺法口布)?

(三) 講出二不符合禮儀的行為,例如:

1.有人會將口布塞在褲頭上。

2.有人會將口布拿來擦汗。

二、提示主題

(一) 正確的口布使用方式。

(二) 口布的摺疊方式。

三、說明內容

(一) 說明口布的使用方式。

(二) 說明並示範口布的摺疊方式。

 

(三) 講解托盤的使用。

(四) 示範取杯具持杯的正確方式。

【綜合活動】

一、學生摺疊口布練習-客用、服勤用、展示用口布摺疊練習。

二、由老師示範如何持圓托,學生練習空物托圓托。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

提問法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

講述法及示範法

講述法

示範法

 

練習法

 

練習法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10分鐘

25分鐘

 

10分鐘

5分鐘

 

50分鐘

 

20分鐘

 

 

 

餐旅群-【基本飲料調製】教學活動設計

 

名稱

基本飲料調製

教學時間

3節/150分鐘

單元內容

1.認識飲料的定義、種類

2.認識機具設備及器皿

3.介紹飲料調製方法(直接注入法、搖盪法)

學生學習條件分析

1.具有學習飲料調製技藝動機。

2.具圓托盤服勤及擺設之技巧(餐飲服務技術習得)。

3.具檢視、清洗、擦拭杯器皿之技巧(廚藝製作習得)。

教學地點

教室

單元目標

具體目標

【認知】

1.學生能瞭解飲料的定義及分類。

 

2.學生能瞭解飲調教室的機具。

 

 

3.學生能瞭解調製法的種類。

【技能】

4.學生能學會直接注入法之調製。

 

 

 

5.學生能學會搖盪法之調製。

 

 

 

【情意】

6.學生能主動觀察市售飲品調製之方式。

 

1-1.學生能說出飲料的定義。

1-2.學生能說出飲料的分類。

2-1.學生能說出10種飲調教室機具。

2-2.學生能說出飲調教室機具之用途。

2-3.學生能說出工作檯擺設內容。

3-1.學生能說出調製法的種類。

 

4-1.學生能學會依藍色珊瑚礁飲料單指示完成工作檯擺設。

4-2.學生能學會直接注入法操作技巧。

4-3.學生能完成藍色珊瑚礁飲料之調製。

5-1.學生能學會依泡沫綠茶飲料單指示完成工作檯擺設。

5-2.學生能學會搖盪法操作技巧。

5-3.學生能完成泡沫綠茶飲料之調製。

 

6-1.學生能說明依飲料單指示調製飲品的重要性。

6-2.學生能主動觀察市售飲品調製法之不同。

 

  

 


具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

1-2

2-1

2-2

2-3

3-1

《第1節課》

【準備活動】

一、教師

(一) 研讀教材、準備教具、收集資料。

(二) 擬定教學目標。

(三) 確定教學方法。

二、學生

(一) 預習本單元的課程內容。

(二) 課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

(一)詢問學生在家中或餐廳中看過哪些設備或器具。

(二)詢問學生調製一杯飲品,需使用哪些調製機具才能完成。

 

二、提示主題

本單元內容為認識飲調設備與器具。

三、說明內容

(一)講述飲料調製機具。

(二)講述調製法的種類與基本要求。

(三)示範調製法的姿勢及操作流程。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

問題教學法

問題教學法

 

 

 

 

講述法

講述法

講述法

示範教學法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5分鐘

 

8分鐘

 

 

 

 

 

7分鐘

10分鐘

15分鐘

 

 

  

 


具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-1

4-2

4-3

5-1

5-2

5-3

6-1

6-2

 

 

《第2-3節課》

【準備活動】

一、教師

(一)研讀教材、準備材料與器具、收集資料。

(二)擬定教學目標。

(三)確定教學方法。

二、學生

(一)預習本單元的課程內容。

(二)課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

(一) 說明調製法的選擇對於飲品口感的影響。

(二) 說明不當的操作會造成的可能傷害。

二、提示主題

本單元內容為飲料調製法的操作與材料的變化。

三、說明內容

(一) 示範盎司杯的指法。

(二) 示範直接注入法、搖盪法等機具、器具之使用方式及調製流程。

(三) 示範藍色珊瑚礁、泡沫綠茶工作檯之擺設及調製。

(四) 分組練習直接注入法、搖盪法、電動機攪拌法等機具、器具之使用方式及調製流程。

(五) 分組練習藍色珊瑚礁、泡沫綠茶工作檯之擺設及調製。

【綜合活動】

共同分享操作心得、優缺點與學習期望。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

講述法

 

 

 

示範教學法

示範教學法

示範教學法

練習法

 

 

練習法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3分鐘

2分鐘

 

 

 

2分鐘

 

18分鐘

 

25分鐘

 

15分鐘

 

 

30分鐘

 

 

5分鐘

 

 

 餐旅群-【創意飲料調製】教學活動設計

 

名稱

創意飲料調製實務

教學時間

3節/150分鐘

單元內容

1.認識飲料的定義、種類

2.認識機具設備及器皿

3.介紹飲料調製方法(直接注入漂浮法、搖盪法)

學生學習條件分析

1.具有學習飲料調製技藝動機。

2.具圓托盤服勤及擺設之技巧(餐飲服務技術習得)。

3.具檢視、清洗、擦拭杯器皿之技巧(廚藝製作習得)。

教學地點

烹飪教室

單元目標

具體目標

【認知】

1.學生能瞭解飲料的定義及分類。

 

2.學生能瞭解飲調教室的機具。

 

 

3.學生能瞭解調製法的種類。

【技能】

4.學生能學會直接注入漂浮法之調製。

 

 

 

5.學生能學會搖盪法之調製。

 

 

 

6.學生能學會電動攪拌法之調製。

 

 

 

【情意】

7.學生能主動觀察市售飲品調製之方式。

 

1-1.學生能說出飲料的定義。

1-2.學生能說出飲料的分類。

2-1.學生能說出10種飲調教室機具。

2-2.學生能說出飲調教室機具之用途。

2-3.學生能說出工作檯擺設內容。

3-1.學生能說出調製法的種類。

 

4-1.學生能學會依奇異之吻飲料單指示完成工作檯擺設。

4-2.學生能學會直接注入漂浮法操作技巧。

4-3.學生能完成奇異之吻飲料之調製。

5-1.學生能學會依紫羅蘭花茶飲料單指示完成工作檯擺設。

5-2.學生能學會搖盪法操作技巧。

5-3.學生能完成紫羅蘭花茶飲料之調製。

6-1.學生能學會依奇異果冰沙飲料單指示完成工作檯擺設。

6-2.學生能學會電動攪拌法操作技巧。

6-3.學生能完成奇異果冰沙飲料之調製。

 

7-1.學生能說明依飲料單指示調製飲品的重要性。

7-2.學生能主動觀察市售飲品調製法之不同。

 

  

 


具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-1

1-2

2-1

2-2

2-3

3-1

《第1節課》

【準備活動】

一、教師

(一) 研讀教材、準備教具、收集資料。

(二) 擬定教學目標。

(三) 確定教學方法。

二、學生

(一) 預習本單元的課程內容。

(二) 課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

(一)詢問學生在家中或餐廳中看過哪些設備或器具。

(二)詢問學生調製一杯飲品,需使用哪些調製機具才能完成。

 

二、提示主題

本單元內容為認識飲調設備與器具。

三、說明內容

(一)講述飲料調製機具。

(二)講述調製法的種類與基本要求。

(三)示範調製法的姿勢及操作流程。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

問題教學法

問題教學法

 

 

 

 

講述法

講述法

講述法

示範教學法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5分鐘

 

8分鐘

 

 

 

 

 

7分鐘

10分鐘

15分鐘

 

 

  

 


具體目標

教學活動歷程

教學方法

時間分配

備註

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-1

4-2

4-3

5-1

5-2

5-3

6-1

6-2

6-3

7-1

7-2

 

《第2-3節課》

【準備活動】

一、教師

(一)研讀教材、準備材料與器具、收集資料。

(二)擬定教學目標。

(三)確定教學方法。

二、學生

(一)預習本單元的課程內容。

(二)課前閱讀查詢相關知識。

【發展活動】

一、引起動機

(一) 說明調製法的選擇對於飲品口感的影響。

(二) 說明不當的操作會造成的可能傷害。

二、提示主題

本單元內容為飲料調製法的操作與材料的變化。

三、說明內容

(一) 示範盎司杯的指法。

(二) 示範直接注入漂浮法、搖盪法、電動機攪拌法等機具、器具之使用方式及調製流程。

(三) 示範奇異之吻、紫羅蘭花茶、奇異果冰沙工作檯之擺設及調製。

(四) 分組練習直接注入漂浮法、搖盪法、電動機攪拌法等機具、器具之使用方式及調製流程。

(五) 分組練習奇異之吻、紫羅蘭花茶、奇異果冰沙工作檯之擺設及調製。

【綜合活動】

共同分享操作心得、優缺點與學習期望。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講述法

講述法

 

 

 

示範教學法

示範教學法

示範教學法

練習法

 

 

練習法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3分鐘

2分鐘

 

 

 

2分鐘

 

18分鐘

 

25分鐘

 

15分鐘

 

 

30分鐘

 

 

5分鐘

 

 

師資

 

姓名

現職

最高

學歷

任教科別/專長

實務工作經歷
或職業證照字號

育民高級工業家事職業學校

1

王○玲

育民工家

實習主任

碩士

餐飲管理科/飲料調製、餐旅服務、餐點製作

中餐烹調丙級144590號

調酒丙級013492號

餐旅服務丙級000420號

烘焙食品丙級038548號

網頁設計丙級0201109

門市服務乙級001663號

2

黃○均

育民工家

餐飲科主任

學士

餐飲管理科/餐點製作、飲料調製、餐旅服務

烘焙食品丙級074655號

中餐烹調丙級488909號

西餐烹調丙級003422號

調酒丙級047089號

3

徐○青

育民工家

資電科教師

碩士

資訊科、電子科/基本電學、電子學、計算機概論、數位邏輯

工業電子丙級0053989

4

王○政

育民工家

資電科主任

碩士

資訊科、電子科/電腦硬體裝修、數位電子、網路架設

硬體裝修乙級235182號

數位電子乙級020207號

硬體裝修丙級147466號

網路架設丙級019529號

育達科技大學

1

王○長

育達科大

餐飲管理系講師級專業技術人員

副學士

餐飲管理系/西餐

永豐饌公司西餐主廚

汲金餐館主廚

壹零柒和風義式料理主廚

艾菲爾咖啡店行政主廚

艾爾森法義廚房行政主廚

中餐烹調丙級007293號

西餐烹調丙級002866號

 

 

 

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